Gołąbki z kapustą - w środku czyli po cygańsku

Składniki

0.5 kg mięsa mielonego -farszu

0.10 dkg ryżu {czyli 1 woreczek}

0.25 dkg pieczarek

2 -3 cebule

30dkg kapusty szatkowanej drobno

2 jaja

1 litr bulionu

0.5 opakowania koncentratu pomidorowego w słoiku

przyprawy jak do mielonego

 

Przygotowanie

Pieczarki i cebule smażymy do miękkości.

Ryż gotujemy 10 minut .

Kapuste poszatkowaną posypujemy solą ,odstawiamy na 1 godz.wytrąconą wodę z solą odlewamy .

Do mięsa dodajemy jaja ,ryż ,usmażone pieczarki z cebulą ,przyprawy jakie lubimy ,

czasem potrzebna jest bułka tarta ,by uzyskać dobrą konsystencję .Dosypujemy tyle by dobrze się kleiły .

Bulion wlewamy do garnka w którym mają się gotować gołąbki dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawiawmy następnie zagotowujemy .

 Wyrabiamy masę dodajemy kapustę ,dobrze mieszamy ,wyrabiamy kule .owale albo wałki ,obtaczamy w bułce tartej i obsmażamy z wszystkich stron na złoto .Z patelni przekładamy obsmażone gołąbki do wrzącego bulionu i gotujemy 25 minut.

pieczeń drobiowa z żurawiną

Składniki

1/2 kg mięsa mielonego drobiowego (lub cielęcego)
jajko
bułka tarta
suszona żurawina
kikla plastrów wędzonej szynki lub boczku
sól
pieprz

Przygotowanie

1. mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem
dodajemy jajko, bułkę tartą (wszystko robimy jak do kotletów mielonych)
2. kiedy będziemy mieć już gotowe mięso dodajemy żurawinę - dużo tak aby była widoczna
3. podłużną formę do pieczenia ciast smarujemy niewilką ilością masła, posypać troche mąką
4. na tak przygotowaną formę układamy plastry szynki - tak aby wystawało i żeby można było ułożyć na mięso
5. władamy mięso
6. pieczemy w piekarniku ok godziny w temp. ok 130 - 150 C
napierw przykrywmy folią aluminiową tak aby szynka się nie spaliła pod koniec pieczenia zdejmujemy folię
potrawę można podawać w dowolny sposób, dodatkowo można polać żurawiną ze słoiczka.

Szarlotka z bezą i bita śmietaną

Składniki

Ciasto:
1/2 kostki masła,
1/2 kostki margaryny,
5 żółtek,
1 szklanka cukru,
2 1/2 szklanki mąki tortowej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
3-4 łyżki śmietany,

Beza:
5 białek,
30 dkg cukru pudru,
cukier waniliowy,
(piec bezę w piekarniku ok. 1 godz.)

Marmolada z jabłek:
1 1/2 kg jabłek
galaretka o smaku pomarańczowym,
skórka pomarańczową,
cukier wg uznania

Bita śmietana:
1/2 l śmietany kremówki,
cukier waniliowy,
cukier puder wg uznania
(ubić)

Polewa czekoladowa:
gotowa polewa lub z własnego sprawdzonego przepisu

Przygotowanie

Ciasto zagnieść i upiec 2 placki.
Usmażyć jabłka na marmoladę, pod koniec dodać galaretkę pomarańczową w proszku i skórkę pomarańczową. Gdy wystygną placki przełożyć je marmoladą (ostudzoną). Następnie na warstwę placka kruchego  kładziemy ubitą kremówkę. Na śmietanę dajemy bezę wystudzoną i polewamy polewą czekoladową.

Zapiekanka makaronowa z pieczrkami w cieście

Składniki

Składniki:

- 30 dkg makaron spaghetti;
- 25 dkg pieczarek;
- olej/oliwa;

Ciasto:
- 2 jajka;
- szklanka (250 ml) mąki;
- 100 ml mleka;
- sól, pieprz, ostra, mielona papryka;

 Sos:
- 2 średnie cebule;
- 2 średnie, czerwone papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- 20 dkg koncentratu pomidorowego;
- 300 ml wody;
- sól, pieprz;
- ketchup.

Przygotowanie

Przygotowanie:

Pieczarki umyć, obrać ze skórki. Oddzielić kapelusze od nożek. Kapelusze poprzekrawać na pół, to samo uczynić z nóżkami. Makaro ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Ugotowany makaron odcedzić pod zimną wodą, polać odrobiną oleju, aby się nie kleił, wymieszać i wyłożyć nim dno naczynia żaroodpornego.

Następnie przygotować ciasto:

Jajka z mąką i mlekiem wyrobić mikserem na jednolitą masę. Dodać przyprawy w ilości według własnego uznania. Powstała w ten sposób mieszanina ma mieć bardzo gęstą i elstyczną konsystencję. W sytuacji, gdyby nie spełniała tych wymogów dodać trochę więcej mąki. Przygotowane wcześnie pieczarki maczać w cieście  i smażyć na złocisty kolor na głebokim rozgrzanym, oleju.

W czasie smażenia pieczarek przygotować sos:

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju na patelni. Ząbki czosnku posiekać dołozyć do cebuli. Paprykę pokroić w cieniutkie i krótkie paseczki, dodać do zeszklonej cebuli i dalej smażyć. Do miseczki wylać koncentrat, dodać wodę, odrobinę keczupu, przyprawy i wymieszać. Tak przygotowany sos dodać do cebuli, czosnku i papryki. Całość tak długo trzymać na ogniu, aż papryka zmięknie.

Na końcu:

Na znajdujący się w naczyniu żaroodporym makaron wyłożyć usmażone pieczarki, wymieszać je z makaronem. Wierzch zalać przygotowanym sosem pomidorowo - cebulowo - paprykowym. Wierzch można również posypać tartym serem i włożyć do piekarnika celem jego zapieczenia. Danie można podgrzewać w rozgrzanym piekarniku i w mikrofalówce.

SMACZNEGO!

Sernik Znakomity

Składniki

ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 3\4 margaryny
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2-4 łyżek kakao
- 1 szklanka cukru 
masa serowa:
- 1 kg sera
- 1 szklanka śmietany
- 5 żółtek
- 7 białek
- budyń śmietankowy ,migdałowy lub waniliowy
- 1,5 - 2 szklanek cukru
- aromat migdałowy
- bakalie.

Przygotowanie

Składniki ciasta wymieszać , 2\3 kruszonki wysypać na blachę i podpiec , pozostałe ciasto zachować do posypania wierzchu . Masę serową zmiksować , dodać ubite białka i bakalie . Wyłożyć na podpieczony spód , posypać pozostałą kruszonką. Wolno piec w temperaturze 160 - 180 stopni C ( 1 - 1,5 GODZINY)
W wersji świątecznej można na podpieczony spód wyłożyć połówki brzoskwiń z puszki, potem masę serową i kruszonkę. Pyszny jest też, gdy zamiast kruszonki na wierzch wyłożymy gotową masę makową z bakaliami. SMACZNEGO!

Ogórki małosolne - moje ulubione

Składniki

1kg ogórków
4ząbki czosnku
1 duży lub 2 małe baldachy kopru + 1 łodyga

zalewa:
1 l wody
1 kopiata łyżka soli zwykłej kuchennej
na czubek łyżeczki cukru

Do kiszenia ogórków małosolnych mam specjalny 3 l słój
/z przykrywką również szklaną/ i zużywam 1,5 porcji wszystkich wymienionych wyżej składników.

Oprócz kopru i czosnku nie stosuję żadnych innych dodatków /te rezerwuję do kiszonych na zimę, zaś małosolne mają być wg mnie tylko pachnące koprem i czosnkiem.

Przygotowanie

Ogórki umyć, zalać zimną wodą i pozostawić na 2-3 godz.
Po tym czasie wodę odlać, ściąć z ogórków końcówki z obu stron /minimalnie/.
Zagotować wodę na zalewę, dodać sól i cukier i dobrze wymieszać
Na dno słoja dać 2 ząbki czosnku, przekrojone na pół i połowę kopru, ułożyć dość ciasno pierwszą warstwę ogórków.
Następnie druga warstwa kopru i czosnku i znowu ogórki- tym razem przekrojone na pół, ale nie do końca.
Na wierzchu położyć połamaną łodygę kopru /daje aromat, ale też "blokuje" ogórki przed "wychodzeniem" ze słoja/.
Całość zalać gorącą zalewą. Słój przykryć.


Moje ogórki są już podjadane na następny dzień. Dzięki temu, że te na wierzchu są przekrojone, kiszą się szybciej i szybciej nadają się do konsumpcji, natomiast na spodzie są całe i kiszą się wolniej. Tak więc są prawdziwie małosolne i wyśmienite do "samego dna".
Niekiedy nawet robię 3 warstwy - całe na dole, potem przekrojone na pół i na wierzchu przekrojone na 4 części  /zawsze nie do końca/.

gulasz wołowy - inaczej

Składniki

1/2 kg mięsa wołowego
1 kg fasolki szparagowej (ja używam  mrożonej)
koncentrat pomidorowy
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie

Przygotowanie

1. mięso pokroić w kostkę
2. wrzucić do garnka z wywarem (przyprawy + ziele + liść)
3. poddusić, kiedy mięso będzie już miękkie dodać fasolkę
4. ważne jest aby proporcje były zachowane w ten aposób, np. 1/2 kg mięsa to 1 kg fasoli ( drugie tyle co mięso)
5. dusić razem
6. dorawic wg smaku, zagęsicić koncentratem
Przepis dostałam od koleżanki, ja podaję gulasz zazwyczaj z ziemniakami lub kaszą gryczaną ale koleżanka wcina go na zimno z chlebkiem. Bardzo prosty i smaczny przepis. Polecam i smacznego!!!!!!!!!!