Gołąbki z kapustą - w środku czyli po cygańsku

Składniki

0.5 kg mięsa mielonego -farszu

0.10 dkg ryżu {czyli 1 woreczek}

0.25 dkg pieczarek

2 -3 cebule

30dkg kapusty szatkowanej drobno

2 jaja

1 litr bulionu

0.5 opakowania koncentratu pomidorowego w słoiku

przyprawy jak do mielonego

 

Przygotowanie

Pieczarki i cebule smażymy do miękkości.

Ryż gotujemy 10 minut .

Kapuste poszatkowaną posypujemy solą ,odstawiamy na 1 godz.wytrąconą wodę z solą odlewamy .

Do mięsa dodajemy jaja ,ryż ,usmażone pieczarki z cebulą ,przyprawy jakie lubimy ,

czasem potrzebna jest bułka tarta ,by uzyskać dobrą konsystencję .Dosypujemy tyle by dobrze się kleiły .

Bulion wlewamy do garnka w którym mają się gotować gołąbki dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawiawmy następnie zagotowujemy .

 Wyrabiamy masę dodajemy kapustę ,dobrze mieszamy ,wyrabiamy kule .owale albo wałki ,obtaczamy w bułce tartej i obsmażamy z wszystkich stron na złoto .Z patelni przekładamy obsmażone gołąbki do wrzącego bulionu i gotujemy 25 minut.

pieczeń drobiowa z żurawiną

Składniki

1/2 kg mięsa mielonego drobiowego (lub cielęcego)
jajko
bułka tarta
suszona żurawina
kikla plastrów wędzonej szynki lub boczku
sól
pieprz

Przygotowanie

1. mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem
dodajemy jajko, bułkę tartą (wszystko robimy jak do kotletów mielonych)
2. kiedy będziemy mieć już gotowe mięso dodajemy żurawinę - dużo tak aby była widoczna
3. podłużną formę do pieczenia ciast smarujemy niewilką ilością masła, posypać troche mąką
4. na tak przygotowaną formę układamy plastry szynki - tak aby wystawało i żeby można było ułożyć na mięso
5. władamy mięso
6. pieczemy w piekarniku ok godziny w temp. ok 130 - 150 C
napierw przykrywmy folią aluminiową tak aby szynka się nie spaliła pod koniec pieczenia zdejmujemy folię
potrawę można podawać w dowolny sposób, dodatkowo można polać żurawiną ze słoiczka.

Szarlotka z bezą i bita śmietaną

Składniki

Ciasto:
1/2 kostki masła,
1/2 kostki margaryny,
5 żółtek,
1 szklanka cukru,
2 1/2 szklanki mąki tortowej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
3-4 łyżki śmietany,

Beza:
5 białek,
30 dkg cukru pudru,
cukier waniliowy,
(piec bezę w piekarniku ok. 1 godz.)

Marmolada z jabłek:
1 1/2 kg jabłek
galaretka o smaku pomarańczowym,
skórka pomarańczową,
cukier wg uznania

Bita śmietana:
1/2 l śmietany kremówki,
cukier waniliowy,
cukier puder wg uznania
(ubić)

Polewa czekoladowa:
gotowa polewa lub z własnego sprawdzonego przepisu

Przygotowanie

Ciasto zagnieść i upiec 2 placki.
Usmażyć jabłka na marmoladę, pod koniec dodać galaretkę pomarańczową w proszku i skórkę pomarańczową. Gdy wystygną placki przełożyć je marmoladą (ostudzoną). Następnie na warstwę placka kruchego  kładziemy ubitą kremówkę. Na śmietanę dajemy bezę wystudzoną i polewamy polewą czekoladową.

Zapiekanka makaronowa z pieczrkami w cieście

Składniki

Składniki:

- 30 dkg makaron spaghetti;
- 25 dkg pieczarek;
- olej/oliwa;

Ciasto:
- 2 jajka;
- szklanka (250 ml) mąki;
- 100 ml mleka;
- sól, pieprz, ostra, mielona papryka;

 Sos:
- 2 średnie cebule;
- 2 średnie, czerwone papryki;
- 3 ząbki czosnku;
- 20 dkg koncentratu pomidorowego;
- 300 ml wody;
- sól, pieprz;
- ketchup.

Przygotowanie

Przygotowanie:

Pieczarki umyć, obrać ze skórki. Oddzielić kapelusze od nożek. Kapelusze poprzekrawać na pół, to samo uczynić z nóżkami. Makaro ugotować al dente zgodnie z przepisem na opakowaniu w lekko osolonej wodzie. Ugotowany makaron odcedzić pod zimną wodą, polać odrobiną oleju, aby się nie kleił, wymieszać i wyłożyć nim dno naczynia żaroodpornego.

Następnie przygotować ciasto:

Jajka z mąką i mlekiem wyrobić mikserem na jednolitą masę. Dodać przyprawy w ilości według własnego uznania. Powstała w ten sposób mieszanina ma mieć bardzo gęstą i elstyczną konsystencję. W sytuacji, gdyby nie spełniała tych wymogów dodać trochę więcej mąki. Przygotowane wcześnie pieczarki maczać w cieście  i smażyć na złocisty kolor na głebokim rozgrzanym, oleju.

W czasie smażenia pieczarek przygotować sos:

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, zeszklić na oleju na patelni. Ząbki czosnku posiekać dołozyć do cebuli. Paprykę pokroić w cieniutkie i krótkie paseczki, dodać do zeszklonej cebuli i dalej smażyć. Do miseczki wylać koncentrat, dodać wodę, odrobinę keczupu, przyprawy i wymieszać. Tak przygotowany sos dodać do cebuli, czosnku i papryki. Całość tak długo trzymać na ogniu, aż papryka zmięknie.

Na końcu:

Na znajdujący się w naczyniu żaroodporym makaron wyłożyć usmażone pieczarki, wymieszać je z makaronem. Wierzch zalać przygotowanym sosem pomidorowo - cebulowo - paprykowym. Wierzch można również posypać tartym serem i włożyć do piekarnika celem jego zapieczenia. Danie można podgrzewać w rozgrzanym piekarniku i w mikrofalówce.

SMACZNEGO!

Sernik Znakomity

Składniki

ciasto:
- 2 szklanki mąki
- 3\4 margaryny
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2-4 łyżek kakao
- 1 szklanka cukru 
masa serowa:
- 1 kg sera
- 1 szklanka śmietany
- 5 żółtek
- 7 białek
- budyń śmietankowy ,migdałowy lub waniliowy
- 1,5 - 2 szklanek cukru
- aromat migdałowy
- bakalie.

Przygotowanie

Składniki ciasta wymieszać , 2\3 kruszonki wysypać na blachę i podpiec , pozostałe ciasto zachować do posypania wierzchu . Masę serową zmiksować , dodać ubite białka i bakalie . Wyłożyć na podpieczony spód , posypać pozostałą kruszonką. Wolno piec w temperaturze 160 - 180 stopni C ( 1 - 1,5 GODZINY)
W wersji świątecznej można na podpieczony spód wyłożyć połówki brzoskwiń z puszki, potem masę serową i kruszonkę. Pyszny jest też, gdy zamiast kruszonki na wierzch wyłożymy gotową masę makową z bakaliami. SMACZNEGO!

Ogórki małosolne - moje ulubione

Składniki

1kg ogórków
4ząbki czosnku
1 duży lub 2 małe baldachy kopru + 1 łodyga

zalewa:
1 l wody
1 kopiata łyżka soli zwykłej kuchennej
na czubek łyżeczki cukru

Do kiszenia ogórków małosolnych mam specjalny 3 l słój
/z przykrywką również szklaną/ i zużywam 1,5 porcji wszystkich wymienionych wyżej składników.

Oprócz kopru i czosnku nie stosuję żadnych innych dodatków /te rezerwuję do kiszonych na zimę, zaś małosolne mają być wg mnie tylko pachnące koprem i czosnkiem.

Przygotowanie

Ogórki umyć, zalać zimną wodą i pozostawić na 2-3 godz.
Po tym czasie wodę odlać, ściąć z ogórków końcówki z obu stron /minimalnie/.
Zagotować wodę na zalewę, dodać sól i cukier i dobrze wymieszać
Na dno słoja dać 2 ząbki czosnku, przekrojone na pół i połowę kopru, ułożyć dość ciasno pierwszą warstwę ogórków.
Następnie druga warstwa kopru i czosnku i znowu ogórki- tym razem przekrojone na pół, ale nie do końca.
Na wierzchu położyć połamaną łodygę kopru /daje aromat, ale też "blokuje" ogórki przed "wychodzeniem" ze słoja/.
Całość zalać gorącą zalewą. Słój przykryć.


Moje ogórki są już podjadane na następny dzień. Dzięki temu, że te na wierzchu są przekrojone, kiszą się szybciej i szybciej nadają się do konsumpcji, natomiast na spodzie są całe i kiszą się wolniej. Tak więc są prawdziwie małosolne i wyśmienite do "samego dna".
Niekiedy nawet robię 3 warstwy - całe na dole, potem przekrojone na pół i na wierzchu przekrojone na 4 części  /zawsze nie do końca/.

gulasz wołowy - inaczej

Składniki

1/2 kg mięsa wołowego
1 kg fasolki szparagowej (ja używam  mrożonej)
koncentrat pomidorowy
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie

Przygotowanie

1. mięso pokroić w kostkę
2. wrzucić do garnka z wywarem (przyprawy + ziele + liść)
3. poddusić, kiedy mięso będzie już miękkie dodać fasolkę
4. ważne jest aby proporcje były zachowane w ten aposób, np. 1/2 kg mięsa to 1 kg fasoli ( drugie tyle co mięso)
5. dusić razem
6. dorawic wg smaku, zagęsicić koncentratem
Przepis dostałam od koleżanki, ja podaję gulasz zazwyczaj z ziemniakami lub kaszą gryczaną ale koleżanka wcina go na zimno z chlebkiem. Bardzo prosty i smaczny przepis. Polecam i smacznego!!!!!!!!!!

Ciasto makowo-serowe.

Składniki

SPÓD:
4 żółtka
2 szkl. mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostka margaryny






MASA MAKOWA:
1 puszka masy makowej 850gr
4 białka 
2 łyżki cukru lub cukier waniliowy






MASA SEROWA:
1/2kg sera homogenizowanego (takiego z wiaderka)
3 żółtka
3 łyżki cukru
! budyń śmietankowy lub waniliowy

Przygotowanie

SPÓD: Zagnieść ciasto i wyłożyć do blaszki wysmarowanej i wysypanej mąką.

MASA MAKOWA: Ubić pianę na sztywno dodać cukier i dalej ubijać aż do rozpuszczenia się.Wymieszać masę makową z pianą i wylać na ciasto.

MASA SEROWA: Żółtka i cukier zmiksować na pianę.Dodać ser,ubijać razem i dodać 1 budyń śmietankowy lub waniliowy i pianę z białek. Wylać masę na masę makową.
Piec ok. 50 min. w temp. 170st C.

Gotowe ciasto można polać polewą i ozdobić.
Życzę SMACZNEGO!!

Dorsz z konfiturą z jabłek i cebuli

Składniki

4 ładne, kwadratowe kawałki świeżego dorsza
sól, pieprz, cukier
pół cytryny
mąka
olej do smażenia
5 łyżek masła
2 duże winne jabłka
1 cebula czerwona
2 cebule białe
pół średniego selera
4 spore ziemniaki
3 łyżki mleka
pół pęczka natki pietruszki
świeżo starta gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Pyszna smażona ryba, podana z kontrastową, słodko-kwaśną "konfiturą" cebulowo- jabłkową, ja podaję to danie dodatkowo z puree selerowo-ziemniaczanym, na co przepis poniżej.

1. Rybę pokrop sokiem z cytryny, posól. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Natkę drobno posiekaj.

2. Obierz ziemniaki i seler, seler pokrój w spore kawałki, wrzuć do wrzącej, osolonej wody, po 10 min. dorzuć ziemniaki i gotuj razem do miękkości.

3. Jabłka obierz ze skórki, przekrój, wytnij gniazda nasienne i poszatkuj dość drobno. Na 2 łyżkach masła zeszklij cebulę, posyp cukrem i smaż minutę, dodaj jabłka, posól, smaż do miękkości, ale tak, żeby całość się nie rozpadła na marmoladę.

4. Rybę obtocz w mące i strzepnij jej nadmiar. Rozgrzej 5 łyżek oleju i 2 łyżki masła, usmaż rybę na złoty kolor na średnim ogniu, aby pozostała w środku soczysta. Osącz na papierowym ręczniku. 

5. Ziemniaki i seler przepuść przez praskę, dopraw łyżką masła i 3 łyżkami mleka, wymieszaj z posiekaną natką i gałką muszkatołową.

6. Wyłóż po kopczyku puree ziemniaczano-selerowego na talerze, obok nałóż filet i częściowo przykryj go konfiturą z cebuli i jabłek. Możesz udekorować kawałkiem surowego jabłka.

Sznycelki dla jarosza

Składniki

ugotowane ziemniaki
cebula
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
bułka tata
1 jajko
olej do smarzenia
mąka ziemniaczana

Przygotowanie

Ziemniaki przepuścić przez praskę lub utłuc.
Cebulę drobno pokrocić w kostkę zezłocić na tłuszczu (najlepiej oleju), przestudzić.
Do utłuczonych ziemniaków dodać jajko, przyprawy do smaku wg własnego uznania, przestudzoną cebulę i mąkę ziemniaczaną - zagnieść ciasto jak na kluski śląskie.
Ciasto ziemniaczane ukształtować w wałek o średnicy ok 5-10 cm. Wykroić z niego kotleciki o szerokości ok 2-3 cm.
Rozgrzać tłuszcz na patelni, kotleciki optoczyć w bułce tartej i przysmarzyć na złoto.
GOTOWE!!

Takie kotleciki można stosować również jako dodatek do dań mięsnych. Szczególnie polecam z sosami na bazie śmietany (pomidorowy, grzybowy itp).

Życzę smacznego.

Niebo - ciasto z delicjami

Składniki

 

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru
1 budyń śmietankowy
1 niepełna szklanka mąki pszennej
2 łyżki octu
1 łyżka proszku do pieczenia

Masa:
krem Karpatka w 5 minut Delecta + 400 ml mleka lub inny do karpatki (według uznania)
2 opakowania delicji np. truskawkowych
2 opakowania galaretki (smak taki jak delicji)

Przygotowanie

Biszkopt:
Białka ubijamy z cukrem na sztywno. Do żółtek wsypujemy proszek do pieczenia i dodajemy ocet - szybko mieszamy [najlepiej w wysokim kubku, ponieważ "roztwór" szybko się podnosi/rośnie]. Miksujemy obie masy. Do szklanki wsypujemy budyń i uzupełniamy do pełna mąką. Zawartość szklanki dodajemy do przygotowanej masy i miksujemy, aż ciasto zrobi się puszyste.Pieczemy ok. 20-25 minut w temperaturze 170oC.

Masa:
Przygotowujemy krem do karpatki wg przepisu podanego na opakowaniu. Gotowy krem rozsmarowywujemy na biszkopcie. Na kremie układamy delicje i zalewamy tężejącą galaretką. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Wykładamy ciasto [pokrojone] na talerz i uciekamy - głodomory atakują ;)


Smacznego! 

rolada ala gołąbki w waflu

Składniki

40 dag ryżu 60 dag mięsa mioelonego 1 opakowanie suchych wafli tortowych przyprawa kucharek lub inna podobna pieprz sól 3 jajka bułka tarta tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

ryż przygotowujemy tak jak na gołąbki łączymy z mięsem przyprawami i dokładnie mieszamy następnie po jednym waflu zawijamy w wilgotną ściereczkę żeby wafel zwlgotniał ale nie za długo bo wtedy nie można będzie go zwinąć następnie rozkadamy na waflu mięso i zwijamy tak jak roladę tak samo postępujemy z pozostałymi waflami aż do wyczerpania mięsa rolady kroimy na plastry grubości 3 cm maczamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w bułce tartej i smażymy na tłuszczu z obu stron na rumiano

Pasta jajeczna nulki po 10miesiącu

Składniki

4 jaja

serek twarogowy śmeietankowy/kremowy

4 łyżki jogurtu naturalnego.

ew. szczypiorek lub koperek

Przygotowanie

Jaja ugotować na twardo, obrać i zetrzec na tarce jarzynowej o grubych oczkach. Do jaj dodac serek i jogurt naturalny. Wysmieszac widelcem. Można dodać drobno posiekany szczypiorek bądz koperek.

jabłkowiec

Składniki

3 SZKLANKI MĄKI
 0.5 SZKLANKI CUKRU
 1 KOSTKA MARGARYNY
4 ŻÓŁTKA
1 ŁYŻECZKA PROSZKU DO PIECZENIA
 2 ŁYZKI KWAŚNEJ ŚMIETANY

Przygotowanie

Z tych składników zagnieść ciasto. Z 4 bialek ubić pianę dodajac 1 szklankę cukru, gdy jest ubite na sztywno wsypać 1 kisiel. Blache wyłożyc 3/4 ciasta a 1/4 zostawić na kruszonke. na ciasto dać 80 dkg.startych jablek(bez cukru) na jabłka dać piane a na piane zetrzećciasto na tarce

Kawa mrożona w kostkach z lodami i Malibu

Składniki

SKŁADNIKI:


1 gałka lodów śmietankowych lub kawowych
1 szklanka czarnej osłodzonej kawy
1/4 szklanki mleka
2 łyżki bitej śmietany
1 pasek czekolady
1/4 szklanki Malibu
kilka rodzynek

Przygotowanie

PRZYGOTOWANIE:

Kawę schładzamy i napełniamy nią pojemników do kostek lodu. Wstawiamy do zamrażalnika. Kiedy kostki się zamrożą, na dno szklanki wkładamy gałkę lodów, zalewamy do połowy szklanki mlekiem, wrzucamy kilka zamrożonych kostek kawy i na wierzch kładziemy bitą śmietanę. Dekorujemy czekoladą i rodzynkami.

Drożdżowe roladki z farszem szynkowo-serowym

Składniki

Ciasto:

500 g. mąki
20 g. drożdży
300 ml. letniego mleka
½ lyżeczki soli

Farsz:

400 g. szynki
400 g. sera
2 cebule
3 jajka
papryka czerwona
Można dodać też kukurydzy jak ktoś lubi

Przyprawy: 

Sól,
pieprz,
oregano,
zioła prowansalskie,
bazylia

Przygotowanie

 Przepis znaleziony z gazety, trochę zmodyfikowałam i zrobiłam na imieninki. Wszystkim smakowało 

Szynkę zemleć, ser zetrzeć, cebulę drobno posiekać. Szynkę, ser i cebulę wymieszać z żoltkiem. Dodać przyprawy. Bialka ubić na sztywną pianę i delikatnie polączyć z masą.

Drożdże wymieszać z mlekiem i 2 lyżkami mąki, zostawić na 10 min.Mąke wsyp do miski, dodać sól, wlać rozczyn i wyrobić ciasto. Posypać troszę mąką i zostawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi obiętość, przełożyć je na stolnice i cieniutko rozwalkować. Ciasto posmarować masą. Masę posypać kukurydzą i  pokrojoną w kostkę papryką i zawinąć jak roladę. Ostrym nożem pokroić roladę na plastry, które ukladamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec około 20 min w temp.200 C

Zupa pietruszkowa z łososiem

Składniki

80 dkg pietruszki korzeniowej2-3 ziamniaki1 mały por2 szalotki3 dkg masła600 ml bulionu warzywnego200 ml śmietanysól, pieprzgałka muszkatałowa1-2 łyżki soku z cytryny1 pęczek koperku12 dkg wędzonego łososia w cienkich plastrach

Przygotowanie

Pietruszkę i ziemniaki obrać, opłukać umyć, osuszyć i pokroić w grubą kostkę. Por oczyścić, starannie umyć i osączyć, następnie pokroić w paski. Szalotki obrać i pokroić w kostkę.W naczyniu roztopić masło, dodać przygotowane warzywa, wymieszać krótko podgrzewać. Wlać bulion warzywny, gotować na małym ogniu 10-20 minut.Naczynie zdjąć z ognia. Do zupy dodać śmietanę, wymieszać, następnie zmiksować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatałową i sokiem z cytryny.Koperek opłukać, osuszyć i posiekać. Plastry wędzonego łososia pokroić w paski.Zupę wlać do bulionówek, dodać paseczki łososia, posypać koperkiemSmacznego :)

Babeczki czekoladowe z bitą śmietaną

Składniki

1 tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
5 jaj
1 szklanka cukru pudru
3/4 kostki masła
5 łyzek mąki

dekoracja:

250ml śmietany 30%
1 śmietan-fix

wiśnie lub konfitura wiśniowa

mandarynki (inne owoce)

Przygotowanie

Czekoladę rozpuścić na parze.
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę.
Masło rozpuścić, przestudzić.
Żółtka ubić z cukrem, dodać masło, przestudzoną lekko czekoladę, mąkę i pianę.
Delikatnie wymieszać.
Foremki wysmarować tłuszczem. Wlać masę czekoladową.
Piec ok. 15 - 30 minut w 170 stopniach. Wszystko zalezy jakiej wielkości mamy foremki.
Udekorować bitą śmietana i owocami.

     
Troszkę zmodyfikowany przepis siostry Leonilli

Ciasteczka kruche łatwe i smaczne

Składniki

- 450g mąki
- 300 g masła
- 1 jajko
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Można też oczywiście użyć różnych dodatków np.:
- ulubiony zapach (waniliowy, cytrynowy, rumowy, mogdałowy)
- do ciasta można też dodać cynamon lub kakao
- no i bakalie np. rodzynki, posiekane orzechy czy migdały

Przygotowanie

1. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać jajko, cukier, proszek do pieczenia i masło. Masło przesiekać nożem.
2. Do ciasta dodać według upodobań: cynamon, kakao, zapach midałowy, rumowy, waniliowy lub skórkę otartą z cytryny.
3. Bardzo szybko zagnieść ciasto i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
4. Ciasto rozwałkować na ok. 0,5 cm i wycinać ciasteczka. Układać je na natłuszczonej lub wyłożonej papierem blaszce. Można posmarować je rozkłuconym jajkiem i posypać cukrem.
5. Piec w 180 stopniach 10-12 min.

Ciasteczka można potem polukrować, posypać cukrem pudrem lub posmarować marmoladą albo kremem czekoladowym i sklejać po dwa

buraczkowa sałatka z chrzanem

Składniki

ilość wg. potrzeby:
- buraki
- chrzan tarty
- ocet lub sok z cytryny

Przygotowanie

wykonanie:
     buraki dobrze umyć i gotować w całości (i w skórce), w nieosolonej wodzie na wolnym ogniu przez ok 1 godz., po tym czasie zostawić do przestudzenia, później obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach, doprawić chrzanem i octem do smaku.

sałatka prosta i szybka. polecam:)

Pączki orzechowe w sosie czekoladowym

Składniki

500 g mąki
150 ml mleka
15 g drożdży
160 g cukru
100 g orzechów laskowych
100 g masła
5 ml aromatu waniliowego
cukier puder
tłuszcz do smażenia

Sos czekoladowy:
200 ml śmietany 36%
200 ciemnej czekolady

Przygotowanie

W ciepłym mleku rozetrzeć drożdże z łyżką cukru.
Orzechy drobno posiekać, wymieszac z mąką i resztą cukru.
Dodać rozczyn, roztopione masło i aromat waniliowy.
Wyrobić ciasto, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Następnie rozwałkować ciasto na grubość 1 cm i wycinać foremką dowolne kształty.
Tak przygotowane pączki pozostawić do ponownego wyrośnięcia.
Przygotować sos czekoladowy:
W rondelku podgrzać śmietanę, dodać pokruszoną czekoladę.
Mieszać aż do powstania gładkiego lśniącego sosu.
Pączki smażyc w głębokim tłuszczu, podawać polane sosem czekoladowym i obficie posypać cukrem pudrem.

ciasteczka czekoladowo-pomarańczowe

Składniki

Składniki na około 30 ciasteczek:

   -250 gram maki
   -60 gram mąki ziemniaczanej
   -2 łyzeczki proszku do pieczenia
   -100 gram cukru pudru
   -1 cukier waniliowy
   -sok z jednej pomarańczy
   -jajko
   -125 gram masła 
   -100 gram czekolady gorzkiej

Przygotowanie

mąkę ,mąkę ziemniaczana ,proszek do pieczenia  wymięszac dodać cukier ,cukier waniliowy sok z pomarańczy ,jajko, masełko wszystkie składniki zmiksowac na najniższych obrotach na końcu dodac kawałki gorzkiej czekolady i wszystko dobrze wymięszać. Formowac z ciasta kulki kłaść na wysmarowanej masłem blaszce i lekko spłaszczyć zachowując odstępy między ciasteczkami ponieważ zwiększa swa objętośc .Piec około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 175-200 stopni.

Sklarowane masło

Składniki

1/2 kg. masła

Przygotowanie

Sklarowane masło GHEE (Indie)

1.Masło stopić w rondlu o grubym dnie.
2.Podgrzewać na płytce ok. 40 minut, utrzymując
   stałą temperaturę.Nie dopuścić do zagotowania.
   Większość płynu wyparuje, a zanieczyszczenia
   opadną na dno.
3.Przecedzić masło przez kilka warstw gazy.

Sklarowane masło przy smażeniu w wysokich
temperaturach nie pali się.Może być przechowywane
w lodówce przez rok.

Pieczarkowe świderki

Składniki

 makaron (najlepiej świderki)
pieczarki (dużo, chyba że nie lubicie)
cebula
margaryna
sól pieprz

ew.pierś z kurczaka

Przygotowanie

 Jest to danie obiadowe, szybkie i tanie (pod warunkiem że pieczarki są tanie) a zarazem pyszne.

1. Na margarynie  przesmażamy cebulkę
2. Dodajemy wcześniej sparzone i odsączone pieczarki (w plasterkach oczywiście)
3. Trzymamy to na patelni przez dłuższą chwilę, solimy i pieprzymy, w miarę potrzeby można dodawać margaryny ( co kto ma-może być masło)
4. Otrzymaną mieszankę wykładamy na talerze, na które uprzednio wyłożyliśmy  makaron.

MOŻNA JESZCZE TAK:
5. Jeżeli ktoś nie może obyć się bez mięsa to polecam dodać do potrawki przesmażoną (pokrojąną) pierś z kurczaka

SMACZNEGO!!!

Błyskawiczne bułeczki , nadziewane śliwką z marcepanem

Składniki

Ciasto:

• 300 g mąki
• 20 g drożdży
• 2 łyżki cukru
• 40 g masła roślinnego
• 1 jajko (duże)
• Szczypta soli
• 125 ml ciepłego mleka

Zalewa:

• 100 - 125 ml mleka (można śmietanki, ale nie miałam w domu)
• 30 g masła
• 3 łyżki cukru

Dodatkowo:

Śliwki
Marcepan

 

Przygotowanie

Do miski malaksera wsypać mąkę i cukier, wkruszyć drożdże. Dodać szczyptę soli i masło oraz wbić jajko. Pulsacyjnie wymieszać wszystkie składniki aż do otrzymania „kaszki". Ustawić na normalne mieszanie i stopniowo dolewać ciepłe mleko. Chwilę (2-3 minuty) wyrabiać. Przełożyć ciasto do miski, przykryć folią spożywczą a następnie miskę umieścić w drugiej, większej misce, wypełnionej mocno ciepłą wodą. Ciasto powinno podwoić swoją objętość (u mnie wyrosło po 15 minutach).
W czasie kiedy ciasto wyrasta, należy przygotować śliwki. Każdą przekroić do połowy i wyjąc pestkę. W miejsce pestki włożyć „pestkę" uformowaną z marcepana.




Ciasto wyjąc na blat i uformować 15-16 równych kawałków. Każdy kawałek uformować na okrągły placuszek, w środku którego układamy śliwkę. Następnie należy śliwkę obkleić ciastem, tak aby powstała bułeczka.
Mleko, masło i cukier podgrzać razem, aż do rozpuszczenia się cukru i masła. Ciepłe wlać do formy (najlepsza szklana o średnicy 26cm), gdzie układamy bułeczki., sklejeniem do dołu Formę przykryć folią spożywczą i odstawić bułeczki do wyrastania. Wyrośnięte posmarować skondensowanym mlekiem
Piekarnik nagrzać do 160 stopni i wstawić bułeczki na ok. 40 minut. Po 10 minutach pieczenia zwiększyć temperaturę do 180 stopni.

Zupa cytrynowo-kokosowa z kurczaka

Składniki

1 tacka piersi z kurczaka
komplet włoszczyzny
1/2 szklanki mleka kokosowego
1/2 szklanki śmietanki 18%
3 łyżki łuskanego słonecznika
2 łyżki płatków migdałowych
1 cytryna
sól
pieprz
liść laurowy
ziele angielskie
1/2 pęczka pietruszki lub kolendry (ta druga jest delikatniejsza)

Przygotowanie

Gdzieś na jakimś forum ktoś zapytał o letnie zupy.  Zainspirowana tym pytaniem postanowiłam zrealizować to, co od jakiegoś czasu chodziło mi po głowie.  Tym bardziej, że wszystko właściwie miałam pod ręką w domu.  Egzotyczno-letnia zupa cytrynowo-kokosowa z kurczaka czyli cziken na cytrynach.


Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, włożyć do garnka razem z oczyszczoną i obraną włoszczyzną (w całości, nie może być pokrojona zbyt drobno, żeby łatwo było ją wyłowić.  Zalać 2-2,5 litrami zimnej wody, dodać ziele angielskie, liść laurowy, posolić.   Zagotować, następnie zmniejszyć gaz i na małym ogniu ugotować wywar.  Kiedy mięso będzie już ugotowane - wyłowić piersi i odłożyć na talerz na bok.  Warzywa jeszcze można pogotować, żeby aromat był jeszcze intensywniejszy - tym bardziej, że takie niepokrojone marchewki gotują się dość długo.  Wyjąć włoszczyznę, jak marchewki będą miękkie.  Z cytryny oskrobać żółtą skórkę.  Wycisnąć sok i wlać bez pestek do wywaru.  Mięso porozrywać rękami na paseczki i też wrzucić do wywaru.   Na suchej małej patelni lekko uprażyć migdały i słonecznik, który również wyląduje w zupie.   Dodać mleko kokosowe, skórkę cytrynową, zamieszać - sprawdzić, czy jest dość słone - jeśli nie, dosolić.  Gotować ok. 15 minut na małym ogniu.  Po tym czasie wlać śmietankę 18% i gotować jeszcze 5 minut.  Przed podaniem dodać drobno posiekaną zieleninę.  Popieprzyć do smaku. 

Uwagi:
Zupa na drugi dzień jest bardziej "kurczakowa" w smaku, ale równie smaczna. 

Kluseczki kładzione

Składniki

√ 6-8 jajek
√ 2 łyżki masła
√ 2½- 3 szklanki mąki
√ 2 małe cebule
√ ok. ¼ szklanki mleka
√ pętko cienkiej kiełbasy
√ vegeta
√ olej

Przygotowanie

Kiełbasę oraz obraną cebulę kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy osobno na patelni.

Żółtka ucieramy z masłem. Dodajemy mąkę, mleko oraz ubite na sztywno białka i delikatnie mieszamy.

Porcje ciasta kładziemy łyżką na osoloną wrzącą wodę i gotujemy przez chwilę. Wybieramy łyżką cedzakową, kładziemy na talerze i okraszamy cebulą wymieszaną z kiełbasą. 


♥ Kluseczki są bardzo leciutkie i puszyste. Smakują wyśmienicie ze zsiadłym mlekiem.
          









Smacznego!!!

Makaron z mulami i kałamarnicą

Składniki

Makaron - 0,5kg (najlepiej bezjajeczny)

Mule - 1kg (lub jak kto woli :))
Kałamarnica - 1 szt. (lub jak kto woli :))
Pomidorki koktajlowe - 250g


Wino białe - 1 szklanka
Pietruszka - spory pęczek (poszatkowany)
Czosnek - 2 ząbki (pokrojone na mniejsze kawałki)
Papryczka ostra suszona - 1 szt. (pokruszona)
Oliwa

Przygotowanie

Mule wyszorować i oczyścić z wąsów (ja obcinam nożyczkami :)). Otwarte wyrzucić. Wrzucić na patelnię i dusić pod przykryciem często mieszając. Jeśli będą już otwarte - wyjąć z patelni do odsączenia, po czym wyluskać mięsko z 3/4 całości.

Wstawić wodę na makaron i gotować al dente. W międzyczasie:
Na pustą patelnię wlać oliwę, dorzucić czosnek, papryczkę i troszkę pietruszki. Poddusić lekko i wrzucić pokrojoną na krążki kałamarnicę. Po krótkim czasie dorzucić same mięska muli, dusić do momentu aż mule przybiorą lekko pomaranczowy kolor. Dorzucić mule w skorupkach, wlać wino i podgrzewać. Dorzucić pomidorki przekrojone uprzednio na pół i smażyć aż woda odparuje i podmiękną pomidorki. Przed samym koncem wrzucić resztę pietruszki (sporą część), wymieszać. Ugotowany i odsączony makaron wrzucić na patelnię z tymi cudami. Wymieszać.
Podawać od razu.



Jeszcze tylko winko do kieliszka i voila!
Smacznego :))


PS. Jeśli mule mamy zamiar jeść następnego dnia - ważnym jest zanurzenie ich w misce z zimną, osoloną wodą zaraz po ich zakupie. Czyścić dopiero przed przygotowaniem dania.


Opcja:
Tak jak w poprzednim przepisie, tyle tylko w czasie gdy dodajemy czosnek na oliwę - dodajemy też po takim robaczku :)... Reszte robimy tak samo.

Babka kokosowa z wiśniami

Składniki

300 g mąki
200 g masła lub margaryny
100 g cukru
100 g wiórków kokosowych
100 g pokrojonych kandyzowanych wiśni
4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
4 jaja
1 łyżka soku z cytryny
6 łyżek soku z pomarańczy

Przygotowanie

Formę babkową (śr. 21 cm) wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym, dodać jajka i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać sok z cytryny i pomarańczy, wiórki kokosowe i wiśnie. Wszystko dokładnie wymieszać, wyłożyć do formy. Piec w temperaturze 180-190'C około 60 minut. Wystudzoną babkę polukrować lub obsypać cukrem pudrem.

* zamiast wiśni można użyć rodzynek, ja właśnie tak zrobiłam
* babka może nie jest rewelacyjna, ale jest dobra, robi się szybko
* udanych wypieków ;)
                        

Pulpeciki z mielonego mięsa z warzywami

Składniki

30dag mięsa mielonego
2 jaja
1/8 łyżeczki soli
4 łyżki cebuli pokrojonej w kostkę
8 łyżek otrebów pszennych
2łyżki oleju , pieprz

warzywa:
4 cebule
2łyżki masła
2małe puszki pomidorów
30dag mrożonego groszku
4 łyżki posiekanej pietruszki
szczypta majeranku

Przygotowanie

Do mielonego mięsa dodac wszystkie składniki i osiem łyżek zimnej wody.Wymieszac na jednolitą masę i uformowac 2-3 centymetrowe kulki.Obraną cebule pokroic w kostkę i zeszklic na maśle. Dodac pomidory, a pomędzy nimi ułożyc pulpeciki i dusic pod przykryciem na małym ogniu.Po 8 minutach dodac groszek przepłukany zimną wodą.Dusic następnie 7 minut i doprawic do smaku.do potrawy dodac pietruszkę i majeranek.Podawac bezpośrednio z patelni.Potrawę można doprawic kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany.Podawac z makaronem lub ryżem.

Schab w galarecie z brzoskwiniami

Składniki

schab bez kości 1 kg
brzoskwinie w syropie 1 puszka
ananasy w syropie 1 puszka
kostka rosołowa
żelatyna ok. 2 łyżki
majeranek
bazylia
tymianek

Przygotowanie

1. Obficie natrzeć schab przyprawami, pozostawić na pół godziny.

2. Mięso pokroić w plastry (1,5 cm), lekko rozbić. Zagotować ok. 0,5 litra wody z dodatkiem kostki rosołowej. Pokroić w paski brzoskwinie oraz ananasy. Plastry mięsa oraz owoców ułożyć w szerokim i niskim naczyniu żaroodpornym. Ugotowany i lekko ostudzony bulion wymieszać ze szklanką syropu z puszki brzoskwiń i pół szklanki syropu z ananasów.

3. Do naczynia z mięsem wlać 1/3 płynu i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Co 20-25 minut dolewać trochę płynu do mięsa. Po upieczeniu dodać do płynu rozpuszczoną według przepisu na opakowaniu żelatynę (1-2 łyżki).

4. Pozostawić do stężenia.

Pierniki ciotki Hanki

Składniki

2 kg mąki (typ 650!!!)
5 łyżeczek sody
0,25 kg margaryny
0,12 kg smalcu
5 jajek
0,80 kg cukru (2,5 szklanki do ciasta a reszta na karmel)
0,75 l kawy zbożowej (2 kawy zbożowe ekspresowe zaparzone w 3 szklankach wody)
0,50 kg miodu
50 gr przyprawy do piernika
3 łyżki kakao

Przygotowanie

Jajka ubić z cukrem. Z reszty cukru zrobić karmel. Przygotować kawę. Gdy karmel się rozpuści dodać miód i tłuszcze. Do jajek dodać mąkę (wymieszaną z przyprawą i kakao), letni karmel, sodę rozpuszczoną w kawie. Wszystkie składniki dobrze wyrobić i odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny.
Po upływie tego czasu ciasto wyrobić na stolnicy wysypanej niedużą ilością mąki (żeby ciasto się nie kleiło). Rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm i wykrawać foremkami. Pierniczki ułożyć na wysmarowanej margaryną blasze i piec w temp 180ºC ok. 20-30 minut.
Po wystygnięciu można polukrować.

Pierniczki nadają się do jedzenia od razu po upieczeniu. Ja robię z połowy porcji a i tak wychodzi ich bardzo bardzo dużo.

super potrawka z kurczaka

Składniki

ok 2 filety z kurczaka
marchewka
pietruszka
seler
margaryna
zielona pietruszka lub koperek
sól pieprz vegeta
mąka łyzka
ryż

Przygotowanie

fileciki myjemy , kroimy w paseczki podsmazamy na margarynie lub oleju , przyprawiamy , jak będą lekko przyrumienione dodajemy wode oraz potartą na grubych oczkach jarzyne , dolewamy szklanke wody , gotujemy ok 40 min .Na koniec dodajemy koperek, oraz mąke wymieszaną w wodą .Podajemy z ryzem !!
Smacznego!

Prościutki koktajl bananowy

Składniki

- 1 łyżka miodu
- 1 litr mleka
- cukier waniliowy
- 4 banany

Przygotowanie

Wszystkie składniki zmiksować i schłodzic!
Polecam! Kokajl jest przepyszny!

Bułeczki z truskawkami

Składniki

Mnie wyszlo 20 buleczek.

Rozczyn:
- 20 g drozdzy swiezych
- 1 lyzka cukru krysztalu
- 1/2 szklanki cieplego mleka
- 1/2 szklanki maki

Ciasto:
- 120 g masla o temperaturze pokojowej
- 1 cukier waniliowy
- 3/4 szklanki cukru krysztalu
- 3 zoltka
- 1/2 szklanki cieplego mleka
- 1/4 lyzeczki soli
- 3,5 szklanki maki
- 1 lyzka skorki startej z cytryny

Nadzienie:
- ok. 0,5 kg swiezych truskawek

Kruszonka:
- 1/2 kostki masla o temperaturze pokojowej
- 6 lyzek cukru pudru
- 10 lyzek maki
- 1 cukier waniliowy

Przygotowanie

Wszystkie skladniki powinny byc o temperaturze pokojowej.
Mleko lekko podgrzewamy.

Drozdze posypujemy 1 lyzka cukru i zostawiamy na 5 minut.
Po tym czasie wlewamy mleko i wsypujemy make. Mieszamy (ja robie to drewniana lyzka) do czasu, kiedy nie bedzie grudek - calosc bedzie miec konstystencje gestej smietany.
Przykrywamy sciereczka i zostawiamy na 10-15 minut do wyrosniecia.

W miedzyczasie maslo rozcieramy, dodajemy cukry i ubijamy, po czym dodajemy zoltka i znow ubijamy.
Kiedy drozdze wyrosna, dodajemy je do ucieranego masla, wsypujemy make, sol, skorke z cytryny i wlewamy mleko. Calosc ubijamy ok. 15-20 minut. Wyrobione, gladkie ciasto przykrywamy sciereczka i zostawiamy na 1 godzine do wyrosniecia.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie: truskawki myjemy, obieramy z szypulek i kroimy na polowki.
Teraz robimy kruszonke: wszystkie skladniki wsypujemy do miski i palcami mieszamy do uzyskania kruszonki.

Duza blache smarujemy olejem. Z wyrosnietego ciasta urywamy male kawalki, rozciagamy w rekach nadajac okragly ksztalt i ukladamy w odstepach na blaszce. Ukladamy polowki truskawek - ja ukladalam je ciasno obok siebie, aby zmiescic jak najwiecej. Calosc posypujemy kruszonka.

Pieczemy w 180 st. C ok. 15 minut. Po tym czasie sprawdzamy, podwazajac patyczkiem spod buleczek. Nalezy uwazac, aby nie spalic wlasnie spodow - moze sie zdarzyc, ze wierzch buleczek bedzie blady, podczas gdy spod bedzie juz przypieczony. Uwaga na piekarniki, ktore pieka mocniej od spodu - jesli jest mozliwosc, umiescic kratke do pieczenia wyzej.

Gotowe buleczki mozna jesc od razu na cieplo lub poczekac, az wystygna. Znakomicie nadaja sie do zamrazania - kazda wkladamy w oddzielny woreczek foliowy i zamrazamy. Po odmrozeniu smakuja jak dopiero co upieczone. Dzieki temu mozemy cieszyc sie smakiem swiezych truskawek w srodku zimy.
 Buleczki wygladaja, pachna i przede wszystkim smakuja o niebo lepiej niz te kupne; dzieki samodzielnemu przygotowaniu wiemy, co jemy, a dzieki mozliwosci zamrozenia mozemy cieszyc sie nimi, kiedy tylko chcemy.

Zachecam do wyprobowania i czekam na opinie!

Przepis na ciasto pochodzi ze starej polskiej ksiazki kucharskiej, kruszonke wynalazlam juz jakis czas temu na Internecie (niestety, nie zapisalam strony), a truskawek uzylam z racji posiadania duzej ilosci swiezych truskawek:)

Sos pieczarkowy ze śmietaną

Składniki

20 dag pieczarek,
2 łyżki oliwy,
1,5 szklanki mleka,
3/4 szklani śmietany,
2 łyżki mąki,
2 łyżki masła,
sól,
pieprz.

Przygotowanie

Masło stopić, wymieszać z przesianą mąką, podgrzewać chwilę mieszając, ale nie dopuścić do zrumienienia.
Do podgrzanego tłuszczu z mąką dolewać powoli mleka, mieszając równomiernie trzepaczką i podgrzewać do zawrzenia.
Gdy zawrze - dodać śmietanę, wymieszać.
Pieczarki oczyścić, umyć, osuszyć i drobno poszatkować, a następnie lekko podrumienić na oliwie, osolić.
Przygotowany sos przyprawić do smaku solą i pieprzem, podgrzać, wyłożyć do sosjerki dodając usmażone pieczarki.
podawać do warzyw gotowanych, jaj, ryb i drobiu, oraz do potraw mącznych i z kasz.

Muffinki z jabłkami

Składniki

Składniki suche:
1/2 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
1,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli

Składniki mokre:
1/3 szklanki oleju
1 duże jajo
3/4 szklanki maślanki
kilka kropli aromatu waniliowego
1 szklanka obranych i pokrojonych w kostkę jabłek

Posypka:
1/4 szklanki cukru (brązowego)
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 szklanki posiekanych orzechów (ja użyłam laskowych)

Przygotowanie

Nagrzać piekarnik do 180 stopni.
W jednej misce ubić skłądniki mokre.
W drugiej wymieszać składniki suche.
Dodać mokre do suchych.
Zamieszać niedokładnie (powinny nawet zostać grudki).
Dodać jabłka, wymieszać delikatnie.
Nakładać do wysmarowanej lub wyłożonej formy muffinkowej.
Składniki posypki wymieszać.



Posypać każdą muffinkę.
Piec ok. 25 minut.



Powinno wyjść 12 sztuk.

Przekładaniec biszkoptowy

Składniki

Biszkopt ciemny:
7jaj
1szkl.mąki pszennej
1szkl cukru
1łyżeczki proszku do pieczenia
1,5łyżki kakao

Biszkopt jasny:
4jaja
0,5szkl.mąki pszennej
0,5szkl.cukru
0,5łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:
2 budynie waniliowe(op. na 0.5l)
kost.margaryny(250g)
2szkl. mleka(szkl.o poj.250ml)
2-3łyżki cukru

Ponadto:
1galaretka (smak według uznania)
przyżądzamy jak na opakowaniu.
1tabliczka czekolady z orzechami rozpuszczamy w kąpieli wodnej z 4łyżkami mleka.

Przygotowanie

Biszkopt ciemny:
Białka ubić na sztywno z cukrem i żółtkami.
Przesiać mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
 Następnie drewnianą łyżką delikatnie połączyć mąkę z białkami.
Blaszkę o wymiarach 37x25cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem
do pieczenia.Ciasto przełożyć do blaszki.Piec40min w temp.180stopni.
Biszkopt jasny robimy tak samo jak ciemny tylko bez kakao.

Masa budyniowa:
Ugotować budyń na mleku z dodatkiem cukru.
Margarynę utrzeć dodając stopniowo zimny bud

Biszkoptowy przekładaniec:
Ostudzony ciemny biszkopt przekroić wzdłuż.
Galaretkę przygotować jak na opakowaniu
W jasnym biszkopcie wykroić dziurki kieliszkiem lub szklanką.
Na ciemnym płacie biszkopta rozsmarować połowę masy.
Przykryć ciastem z dziurkami.
Zalać gęstniejącą galaretką(wstawić do lodówki aż galaretka będzie twarda)
Rozsmarować pozostałą masą.
Przykryć drugim płatem ciasta.
Czekoladę rozpuścić z mlekiem w kąpieli wodnej i wysmarować wierzch ciasta.Życze smacznego:)

Krem czekoladowy

Składniki

500ml śmietany 30%
   4      łyżki cukru pudru
   3      śmietany fix
   2      łyżki kakao

Przygotowanie

Schłodzoną śmietanę 30% ubić na sztywno z cukrem pudrem śmietanami fix i kakao. Gotowym kremem można przełożyć np. tort.

Babka muślinowa

Składniki

Składniki:
- "1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (10 dag)
- 3/4 szklanki cukru (15 dag)
- 5 jajek
- 1/2 cytryny
- 1/4 szklanki cukru pudru (5 dag)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki rodzynek
- szczypta soli; do przygotowania formy: 1 łyżka margaryny
- 1 łyżka bułki tartej
Lukier: 1 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki białego octu winnego
- 1 łyżka rumu"

Przygotowanie

Sposób przyrządzania:

Oddzielić żółtka od białek. Cytrynę wyszorować, osuszyć, otrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Żółtka zmiksować z cukrem, dodając pod koniec miksowania sok i skórkę z cytryny. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz solą i mieszając, porcjami dodawać do masy żółtkowej. Rodzynki umyć, osuszyć, włożyć do ciasta i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier puder, i delikatnie wymieszać z ciastem. Formę wysmarować margaryną, wysypać bułką tartą i napełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec babkę około 45 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 175°C. Przygotować lukier: cukier rozpuścić w 1/2szklanki gorącej wody, wlać ocet i zagotować. Następnie garnek z syropem wstawić do naczynia z zimną wodą i jeszcze ciepły syrop ucierać dotąd, aż zbieleje. Pod koniec ucierania wlać rum. Ostudzoną babkę pokryć lukrem i odstawić, aby lukier zastygł.

Sznycle cielęce ze szpinakiem

Składniki

4 sznycle cielęce
400 g świeżego szpinaku
6 pomidorów
2 cebule
4 łyżki tłuszczu
sól, pieprz
100 g sera gouda
1 ząbek czosnku
1/2 łyżki suszonej bazylii

Przygotowanie

Szpinak umyć, zblanszować, osączyć, pokroić. Pomidory sparzyć, obrać, przekroić, wyciąć trzpienie i pestki, miąższ drobno pokroić. Cebule obrać, posiekać. 1/2 cebuli zeszklić na łyżce tłuszczu, dodać szpinak, smażyć 4 min, przyprawić solą. Mięso umyć, osuszyć, rozbić, oprószyć solą i pieprzem. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z 1/3 pomidorów i szpinakiem. Masę rozłożyć na 1/2 każdego sznycla. Kotlety złożyć, spiąć wykałaczkami, smażyć na 2 łyżkach tłuszczu po 3-4 min z obu stron. Przygotować sos: czosnek obrać, posiekać, przesmażyć z drugą cebulą na reszcie tłuszczu. Pozostałe pomidory przetrzeć przez sito, dodać do cebuli z czosnkiem, dusić ok. 3-4 min, mieszając. Przyprawić solą i bazylią. Sznycle podawać z sosem.

Sałatka z kabaczka i papryki

Składniki

4 kg kabaczka
1 kg cebuli
1 kg czerwonej papryki
4 duże marchewki
0,5 kg pieczarek
pęczek zielonej pietruszki
Przyprawy:
garść soli
szklanka cukru
szklanka octu (10%)
szklanka oleju
pieprz granulowany
ziele angielskie
liść laurowy

Przygotowanie

Kabaczka obieramy ze skóry, wyciągamy z środka miąższ a następnie kroimy w kwadratową kostkę (1,5 - 2 cm). Cebulę kroimy w plasterki a paprykę po oczyszczeniu jej środka w paseczki 1 - 2 cm. Marchew przecieramy na tarce. Pieczarki po obraniu kroimy w grubsze plasterki a następnie wrzucamy do garnka na wrzątek i parzymy około 5 minut - później odcedzamy i pozwalamy na ścięknięcie z niej wody. Pietruszkę siekamy nożem na desce w kawałki (mogą być one większe).  Mieszamy z sobą wszystkie składniki i dodajemy przyprawy. Pozostawiamy na noc mieszając parę razy. Na następny dzień sałatka nadaję się już do konsumpcji oraz zawekowania. Zaprawiamy przekładając ją do wyparzonych słoików. Pozostałym po przełożeniu sokiem z sałatki uzupełniamy "do wierzchu" słoiki. Następnie pasteryzujemy 30 minut.
Przepis sprawdzony - polecam miłośnikom sałatek.