Tortilla z kaktusem nopal

Składniki

1 duży słoik nopales
8 dużych całych jaj
1 średnia cebula
sól i pieprz wg gustu
garść drobno pokrojonej kolendry

****************
czas: 20 minut
porcje: 4
koszt: trochę kosztuje
kalorie: mało

autor:
Patrocinio Marcia Jimenez Lavin, Ambasadorowa Meksyku
tłumaczenie: Aanita

Przygotowanie

Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na maśle lub oliwie aż stanie się przezroczysta.
Odcedzić nopales, opłukać dokładnie wodą i osuszyć.
Poddusić kaktusy z cebulą, ostudzić.
Jajka ubić dodając sól, pieprz i kolendrę.
Wymieszać kaktusy z cebulą razem z jajkami.
Usmażyć na patelni na odrobinie oliwy przez 8 minut poruszając patelnią.
Gdy jajka będą wystarczająco ścięte, przewrócić tortillę, przykryć patelnię i smażyć aż dokładnie się zetnie.
Podawać z sosem pomidorowym.

autor:
Patrocinio Marcia Jimenez Lavin, Ambasadorowa Meksyku
tłumaczenie: Aanita